蛇年春节的脚步越来越近欧洲杯体育。

近期，证券时报记者探访北京地区多家餐厅获悉，当今，除夕饭预订尽头火热，热点餐厅“一厢难求”，部分餐厅致使提前3个月便被预订一空。与此同期，除夕饭预制菜也愈发走俏，餐企和生鲜电商纷繁推出特质大菜和礼盒，聚焦家宴场景。

好意思团数据暴露，限度当今，该平台上“除夕饭预订”“除夕饭餐厅推选”联系搜索量月环比耕作256%，除夕饭线上预订量同比增长305%，且“非遗好意思食”需求激增。数据暴露，上海、北京、杭州、西安、苏州用户搜索除夕饭餐厅的热度位居天下前哨。

中国食物产业分析师朱丹蓬告诉证券时报记者，“自2023年起，除夕饭商场便呈现出火爆态势，这一趋势在2024年进一步升温，并在本年达到新的岑岭。本年除夕饭商场呈现出价钱亲民化、菜品健康化和破钞场景多元化的趋势，比如，预制菜和半制品已成为除夕饭商场进击构成部分。跟着联系促破钞策略红利的鼓舞，春节技巧餐饮破钞有望进一步耕作并迎来昂然。”

除夕饭预订商场火热

不少头部餐企显著感受到除夕饭商场火热态势。据西贝北京六里桥旗舰店店长先容，本年前来预订除夕饭的来宾中最早的也曾从中秋节驱动预订包间，自灵通预订以来，已感受到主顾预约昂然的需求。以北京地区的西贝六里桥旗舰店为例，50个包间灵通预订后，限度1月15日，已一说念被主顾预订，出现“一厢难求”的情况。

记者从港股上市的呷哺集团获悉，旗下湊湊品牌北京区域已从1月驱动提供预订春节除夕饭、团队聚餐等联系业务。灵通预订以来，门店已感受到主顾昂然的需求。限度1月16日，北京地区门店已有超1/3包间被破钞者提前预订。

老字号饭庄除夕饭预订更为火爆。低廉坊集团联系老成东说念主默示，低廉坊烤鸭店在北京的多家门店，包括哈德门店、玉蜓桥店、广渠门店等，在国庆节技巧便驱动收到主顾预订除夕饭的需求。低廉坊各门店除夕饭预订历来火爆，本年也不例外。限度旧年12月底，正餐店的除夕饭包间基本订满。

1月7日，同庆楼在互动平台回复，除夕饭正在火热预订中，当今订单数目较旧年呈增长态势，同期，在灯火晴明庆团圆之际，公司还倾情推出多款团圆饭外卖，崭新食材，大厨现炒，适口在家享。

除夕饭线上商场也一派红火。好意思团数据暴露，提前半个月通过平台预订除夕饭的订单量较旧年增长305%。限度1月16日，天下已有超4万餐饮商户在平台上提供在线预订除夜座位的职业。除了堂食吃除夕饭，除夕饭外带、配送职业也慢慢兴起，平台上通畅联系职业的餐饮商户数同比增长220%。

除夕饭预制菜商场也慢慢走俏，不少餐企和生鲜电商纷繁加码。记者获悉，本年叮咚买菜平台上线了徽州臭鳜鱼、松鼠鳜鱼、内蒙古烤羊腿、广式乳鸽等所在特质大菜；叮咚买菜自有品牌蔡长青还在华东上架了片皮烤鸭套餐以及酱肉和炸货，欣慰破钞者关于除夜家宴餐饮和春节聚餐需求。

全聚德近期在互动平台默示，本年除夕饭礼盒在菜系上愈加丰富、搭配上更为记忆，有全家福、佛跳墙礼盒、丰泽园肉食礼盒等系列产物，破钞者在家中按照包装上的操作评释，只需几分钟就不错回话堂食口味。上述系列产物当今在抖音、天猫、京东官方旗舰店、全记货铺全聚德集团商城、全聚德专卖店及各门店均有销售。

备战春节破钞旺季

值得一提的是，为备战春节餐饮破钞旺季，不少餐企纷繁给与多种步调，比如推出特质新品、举办新春步履以及春节不打烊等，进一步激励春节餐饮破钞商场活力。

当今，呷哺呷哺上新了多款除夕饭套餐、并推出锦鲤虾滑、胡椒骨汤养生羊杂锅等年味总共的特质新品。呷哺集团副总裁张艳梅默示，春节是暖锅企业的客流岑岭，为保证破钞者好像更好地享受到春节的荟萃，呷哺集团在旧年底推出了跨界联名、破钞抽奖、积分兑换等步履。在备战春节的同期也回馈深广破钞者，不停耕作职业质料，助力破钞增长。

“集团旗下的西餐品牌比萨玛尚诺，以意大利风情与中国传统节日相勾搭的款式，推出了两种新春套餐。春节技巧，集团旗下的其他快餐品牌，除写字楼店外，社区店、交通要害店和概括生意店均保证营业，确保燃烧不散。尽头是碰见小面的24小时门店，全天不打烊，为破钞者提供了全时段的餐饮职业。”百福集团联系老成东说念主对质券时报记者默示。

西贝方面也默示，参考2024年西贝全体的增长情况与各节点主顾破钞民俗，预估春节技巧客流量会迎来显著增长，且将出现列队情况。对此，西贝已提前斟酌春节技巧的餐饮职业，保证门店的品性处分及对餐品性量的高条件与严管控，门店端与供应链端科学合理地安排东说念主手，补够小时工，天下390家门店均浅近营业不打烊。

西法快餐巨头也在春节前夜抛出新算作。1月17日，肯德基中国在北京的第500家餐厅于北京市海淀区亮相。该餐厅由北京市文化和旅游局与北京肯德基联袂打造。跟着首个“非遗”版春节的左近，北京市文旅局不息北京肯德基以乙巳蛇年主题对联的神色进行了发布。

麦当劳中国近日则晓示开启蛇年新春主题步履，联袂上海好意思术电影制片厂，以皮影戏与陕北评话勾搭的翻新艺术神色打造春节贺岁大戏。同期，一系列为新春定制的皮影作风包装也将随新品限时焕新。新春界限周边“麦当劳奥特曼斜跨小包”和“麦当劳奥特曼迷你麻将”也将在步履技巧不息发售。

为保险春节出门就餐体验，平台方面也积极参与。据悉，好意思团已推出“春节不打烊”步履，天下已有超百万餐饮商家报名插足欧洲杯体育，与此同期，好意思团还将不息优质商家开展春节促破钞步履，横跨小年、除夜、春节、元宵等多个破钞旺季。